Søsters syndigt gode fastelavnsboller med remonce

Jeg synes helt klart, at Fastelavn slår Halloween som helligdag med flere længder:

1. Man behøver ikke klæde sig ud som noget uhyggeligt
2. De store muller, som man har fået fra bodyfit-timerne, kommer endelig til sin ret, når der skal slås katten af tønden (indsæt selv “stærk-arm” emoticon)
3. FASTELAVNSBOLLER!!! (Fremfor græskarsuppe eller græskartærte)

Fastelavnsboller er i min optik, noget af det bedste der findes! Selv min kæreste, som normalt HADER kage, har måttet overgive sig til denne sukkerfest af en højtidsbolle, og derfor er jeg naturligvis nødt til at bage en ny portion til imorgen. Hvis du også vil bage med, så får du opskriften lige her:

Du skal bruge (16 boller):

• 1 dl mælk
• 1 pk gær (50 gram)
• 125 g blødt smør
• 1 æg
• 3 spsk sukker
• 1/2 spsk kardemomme
• ca. 6 dl hvedemel

Remonce:

• 100 g rå marcipan
• 100 g sukker
• 100 g blødt smør

Sådan gør du:

1. Lun mælken i en gryde til den bliver lunken-varm
2. Hæld den varme mælk i en skål, og rør gæren ud i mælken
3. Tilsæt herefter smør, æg, sukker, kardemomme og hvedemel (NB! hold lidt af hvedemelen tilbage)
4. Ælt dejen godt og stil den til hævning i en tildækket skål i cirka 1 time
5. Efter en time rulles dejen ud til en stor firkant og skæres i 16 (nogenlunde) firkantede stykker.
6. Bland ingredienserne til remoncen og læg en portion i midten af hvert firkantet dejstykke
7. Saml dejen om fyldet, og klem åbningerne godt sammen – remoncen vil gerne flyde ud, hvis den kan finde et smuthul
8. Stil bollerne på en bageplade med bagepapir med sammenføjningen nedad. Lad dem evt. hæve en times tid (plejer jeg dog ikke at have tålmodighed til, hihi)
9. Bag bollerne midt i ovnen i 10 minutter ved 225 grader til de er gyldenbrune. Herefter tages de ud, afkøles og pyntes med glasur og krymmel. Nyd dem lune. Velbekomme!

Søstertip: Stil bollerne i køleskabet

Skal du have gæster imorgen? Og har du ikke tid til at stå og bikse med remonce og bolledej inden gæsterne kommer? Intet problem! Forbered bollerne i dag til og med punkt 7, og stil dem derefter i køleskabet natten over med lidt wripwrap omkring. Ca. 30 minutter inden gæsterne kommer putter du bollerne i ovnen, så kan de lige nå at køle ned til glasur og krymmel, inden de skal serveres. Alternativt er disse boller også velegnet til en tur i fryseren. 😉

Kartoffelsuppe og lidt om et comeback der aldrig blev til noget

Mit comeback som madblogger, (som jeg lovede i juni måned), er nok det ringeste comeback NOGENSINDE! Jeg har ikke blogget siden. Måske fordi jeg ikke rigtig har vidst, hvad jeg skulle blogge om. Ik fordi jeg ikke har fået noget at spise, for det har jeg (og jeg har nydt hver en mundfuld. Især af den her muffin, som jeg spiste i London efter en shoppetur). Men jeg har bare hverken rigtig været i det opfindsomme eller det overskudsagtige bloggerhjørne de sidste par måneder. Andre ting har fyldt: Studiestart på kandidaten, mine studiejobs, sidste udgivelse af SAMSON som chefredaktør og en Londontur med min bedste veninde.

Jeg tror, at de sidste par måneder har fået mig til at indse, at jeg aldrig bliver hende der gør bloggen til sit arbejde, og laver indlæg flere gange om ugen (eller om dagen for den sags skyld). Når det så er sagt, så elsker jeg jo min lille kogebogsblog, og jeg har stadig en søster i London, som jeg gerne vil dele en opskrift med i ny og næ. (Især nu hvor hun er flyttet ind i en lejlighed med det lækreste køkken!!!). Så sådan bliver det. Ikke så tit men når jeg har noget på hjerte (eller noget godt i maven), som er værd at dele.:)

Opskriften jeg gerne vil dele i dag, er en super lækker (og nem) kartoffelsuppe med sprødt bacon på toppen.

Du skal bruge:

• 600 g kartofler
• 2 porrer
• 1 l hønsebouillon (svarer til 2 bouillonterninger)
• 1 lauerbærblad
• Evt. en håndfuld persille
• 1,5 dl piskefløde
• 1 pakke bacontern
• Salt/peber

Sådan gør du:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern
2. Rengør porrerne og snit den hvide del af dem (den grønne snittes også men gemmes til senere)
3. Porrer, kartoffeltern og hønsebouillon bringes i kog i en stor gryde og lauerbærblad og persille tilsættes
4. Lad herefter suppen koge ved svag varme under låg i cirka 20 minutter. Imens skal der steges bacon. (Når baconen er færdigstegt skal det dryppe af på en tallerken med køkkenrulle).
5. Når de 20 minutter er gået tilsættes piskefløden og suppen blendes med en stavblender til den har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
6. Snit den grønne del af porrerne, kom dem i gryden, og lad suppen koge yderligere ind i 2 minutter.
7. Og så er suppen klar til servering. Pynt med sprødt bacon og frisk persille for et look der er Instagram værdigt. 😉

Søstertip: Hjemmerørt persillesmør

Til en god suppe hører i min verden også et godt brød. Er man overskudsagtig kan man jo bage det selv (men det er jeg sjældent), så det bliver tit nogle hjemmebragte suppebrød jeg serverer. Men for lige at spiffe det hele lidt op (og være bare en lille smule overskudsagtig), kan man jo røre sit eget persillesmør. Du skal bruge:

• 1 bøtte smør
• Frisk persille
• Hvidløg (2 fed)

Sådan gør du:

1. Lad smøret stå og blive blødt udenfor køleskabet i cirka 20 minutter
2. Hak persille efter smag (jeg plejer at hakke 1-2 håndfulde)
3. Hak hvidløgsfedene så fint som du kan (alternativt kan man bruge hvidløgspulver)
4. Bland det hele sammen og voila – overskudsagtigt hjemmerørt hvidløgssmør til suppebrødet.

 

Velbekomme

 

 

 

Rugmelsspinatpandekager med tomatsalat

Første måltid lavet i det nye køkken (og ikke hentet hende fra det lokale pizzaria 😉 ) var disse toplækre Rugmelsspinatpandekager. Ideen til at bruge rugmel frem for hvedemel fik jeg fra søde Julie Karlas blog. Opskriften er ellers som ved mine normale spinatpandekager, dog skal der kun bruges halvt så meget rugmel som hvedemel, da rugmel ligesom “fylder mere” i dejen. Til pandekagerne serverede jeg verdens nemmeste tomatsalat, men I får lige opskriften på begge dele alligevel. 😉

 

RUGMELSSPINATPANDEKAGER

INGREDIENSER:

• 3 æg
• 5 dl mælk
• 1 knivspids salt
• 150 g rugmel
• spinat (hakket eller helbladet) efter smag.

 

FREMGANGSMÅDE:

1. Damp spinaten i en gryde til den er tøet op.
2. bland æg, mælk, salt og rugmel i en skål og tilsæt herefter spinaten.
3. Bag pandekagerne ved middelvarme til de er brune og gyldne på bække sider.
4. Server lune med tomatsalat.

 

VERDENS NEMMESTE TOMATSALAT

INGREDIENSER

• Sherrytomater
• Spinatblade
• Fetaost (Peck)

FREMGANGSMÅDE

1. Skyld spinatblade grundigt
2. Hak sherrytomater og fetaost i passende stykker
3. Bland hele molevitten og server.

 

Får en stor krammer og blomster af min søster efter eksamen ❤

SØSTER SIDEN SIDST:

• Jeg bestod min bachelor med et 10 tal i journalistik, og blev fejret af min dejlige familie med blomster, champagne og eftermiddagskaffe hjemme i min nye lejlighed
• Og jeg fik nøglerne til min og kærestens nye lejlighed og har brugt de sidste par uger på at flytte ind og komme på plads. Det tager sin tid, men nu ligner det da snart et hjem. 🙂
• Ellers nyder jeg bare endelig at have sommerferie, med dage hvor der sker så lidt som muligt.

 

– Og de fleste af de dage nyder jeg her på “altanen”:

 

 

Søsters nye køkken

Hold op det er længe siden… Sidste indlæg blev lavet i marts, bum. Nu er det juni, og hvad er der så sket siden sidst? En hel masse faktisk. Bare ikke lige i køkkenet, for jeg har haft rigtig rigtig travlt med en hel masse andre ting.

Først og fremmest har der været mit studie. Det sidste semester har jeg læst på journalisthøjskolen, og selvom det til tider var hårdt, så er det nok noget af det bedste, jeg nogensinde har oplevet. Jeg har virkelig lært meget. Nu venter den afsluttende eksamen på torsdag, inden jeg officielt kan kalde mig bachelor i Medievidenskab med tilvalg i mundtlig retorik og journalistisk formidling.

I marts udgav jeg mit andet magasin som co-chefredaktør på SAMSON. Det krævede også en hel del tid og energi, men det var det hele værd. Hold op hvor var jeg stolt af alle mine dygtige skribenter, da jeg endelig stod med det færdige magasin i hånden. Det er den vildeste følelse og en lille drøm der går i opfyldelse hver gang det hele lykkes.

Du kan læse Mediemagasinet SAMSON kvit og frit ved at klikke på linket herover. På side 14 kan du læse min artikel om Anders og Mette, som mødte hinanden via Snapchat og blev kærester.

Og sidst men ikke mindst, så har kæresten og jeg endelig fundet det sted, som bliver vores første fælles hjem. En lille 2’er på skønne Trøjborg i Aarhus. Køkkenet er på nogle punkter lidt mindre end det gamle (læs 2 kogeplader og en kombiovn), men heldigvis er det ikke størrelsen det kommer an på, og jeg er sikker på, at jeg nok skal få kreeret en masse nye lækkerier i vores nye lejlighed. 🙂

Så for lige at opsummere det hele til sidst:

Der er sket en hulans masse de sidste par måneder, men jeg er nu officielt tilbage i blogland. Jeg ved ikke helt hvilken retning Søsters Køkken kommer til at tage, men lad os se hvad der sker i de næste par måneder. Jeg glæder mig ihvertfald rigtig rigtig meget til at flytte ind i mit nye køkken. 😉

 

 

Snapshots fra en vidunderlig weekend

Som overskriften antyder, så har jeg haft en helt og aldeles vidunderlig weekend. Og hvad er der så sket, spørger du måske, og svaret er – ikke særlig meget. Det er det, der er det vidunderlige. 😉

Lørdag startede med at jeg tjekkede ind i fitnesscenteret igen, efter aaaalt for lang tids fravær. Og hvor var det dejligt at være tilbage i spinningsalen og til bodyfit igen. 🙂

Bagefter spiste jeg lækker weekendbrunch med en veninde på Ziggys på Trøjborg i Aarhus. Jeg har ellers aldrig spist brunch på en café før, men hvor var det bare lækkert og hyggeligt. Det var dog lidt en pricy omgang, så det bliver nok ikke nogen tradition, så længe økonomien er afhængig af SU. Men den dag jeg får et voksenjob… 😉

Om aftenen hyggede jeg hjemme ved bedste ven A med røde pølser, ditto sodavand, guf og MGP. Og seje Emma Pi, som var min favorit, vandt! Jeg kan dog ikke helt blive enig med mig selv, om hvorvidt det var sangen eller hendes excentriske stil, som gjorde udslaget. Skøn så hun ihvertfald ud!

Resten af aftenen brugte vi på at drømme om nogle af alle de steder, som vi godt kunne tænke os at rejse hen sammen. Til efteråret skal vi på vores første fælles ferie sammen til London, men vi drømmer også om Paris, Barcelona, Firenze,Wien, München og New York. (Rejsetips modtages med kyshånd).

Min søndag har jeg spenderet i disse afslappede hyggebukser. Jeg sov længe, bagte pandekager til kæresten til morgenmad, snakkede i telefon med min moar og grinede af den her Youtube video:

Selvfølgelig har der også været en lille smule arbejde. Det kan næsten ikke undgås med et studiejob som chefredaktør på et magasin lige omkring deadline. Men alt i alt har jeg haft en virkelig vidunderlig weekend, hvor jeg er kommet helt ned i gear, og har fået samlet energi til de næste par ugers mange spændende projekter. Jeg håber også, at I har nydt jeres fridage. 🙂

Grøn & groovy Chorizosalat

Jeg har det lidt med salat (og løb), som Carrie fra Sex and the City har det med Botox “painfull and unnecessary.” Jeg spiser dog gladeligt min mors spændende salater, når jeg er hjemme, for de smager jo godt, når man først får sat de rigtige ting sammen. Jeg bliver bare selv så håbløst uinspireret, når jeg står i et af de aarhusianske supermarkeders grøntafdelinger. Jeg kunne selvfølgelig slå op i en kogebog eller finde en lækker opskrift på salat på nettet (der er jo så filans mange). Men ved de fleste skal man bruge en bondegård af ting, jeg aldrig får brugt i det daglige, med det resultat at nærige-jyde-mig ofte ende med kombinationen tomat, agurk og kedelig iceburgsalat. Helst adskilt – man er vel kræsen.

Den her salat har dog vundet mit hjerte, og med kun sølle 4 ingredienser er det en overskuelig salat at bikse sammen. Du skal bruge:

• Hjertesalat
• Hvidkål eller spidskål
• Grønne asparges
• Chorizo

Sådan gør du:

1. Skyl alle grønsagerne grundigt først
2. Skær hjertesalat og kål i passende strimler
3. Skær den grønne asparges i mindre stykker
4. Rist chorizo-stykkerne ved høj varme i kort tid på en pande uden fedtstof, til de er sprøde.
5. Bland salaten og spis. 🙂

Tip: Salaten kan godt være en lidt skrabet omgang som måltid, hvis du spiser den alene. Derfor spiser jeg den ofte sammen med lidt rester af kød fra dagen før. 🙂

 

 

Søsterliv: er medierne autentiske?

Lige nu går jeg og er ved at lægge sidste hånd på Mediemagasinet SAMSON sammen med mine dygtige kollegaer. På mandag skal det i trykken, og den 29. marts skulle jeg gerne stå med magasinet i hånden. Manner det bliver vildt!Det er jo en lille drøm der går i opfyldelse, for en magasinnørd som mig. 🙂

Magasinet udkommer til SAMS Seminar 2014, som afholdes af Sammenslutningen af Medie- og Kommunikationsstuderende (SAMS) i København. Seminaret varer i 2 dage og indeholder en masse spændende oplæg fra førende medieforskere og folk fra branchen. Oplægende handler blandt andet om hvorvidt reality-tv viser virkeligheden, hvordan man skaber et autentisk brand og om jagten på det ægte på de overfladiske sociale medier. Seminaret er for alle der interesserer sig for medier, og du kan komme med. 😀

Klik på billedet og kom med til SAMS SEMINAR 2014. 

 

Skynd-dig-skynd-dig ræset

Ny kjole fra H&M – jeg kan slet ikke stå for ting med prikker for tiden 🙂

Kender I det der med at ville det hele så meget, at man til sidst helt glemmer sig selv? Sådan har jeg lidt haft det på det sidste.

Min nye hverdag på journalisthøjskolen er fyldt med fede opgaver, spændende forelæsninger, og masser af interessant læsestof, som jeg bare har lyst til at begrave mig i i flere timer. På jobbet hos Aarhus Universitets-Sport er jeg igang med at planlægge et fedt event med DGI Østjylland, og så er der en hel masse ting, som jeg har lært på Journalisthøjskolen om virksomhedskommunikation, som jeg godt kunne tænke mig at prøve på jobbet i praksis. Og lige om lidt udkommer Mediemagasinet SAMSON også, som jeg er så heldig at være chefredaktør for, og så skal der også søges om kandidat, og være tid til veninder og kæresten, og og og…

Og så var der jo også det med sund kost og motion, som er hele denne blogs omdrejningspunkt. Det har jeg simpelthen ikke gjort plads til i kalenderen på det seneste, og det er jeg faktisk lidt flov over. Sidste sommer fattede jeg slet ikke folk som sagde, at de ikke havde tid til at træne – for helt ærligt – alle burde sgu da have mindst en time til at prioritere sig selv i om dagen. Nu er jeg selv en af dem, der ikke kommer afsted. Når der endelig er en ledig time i døgnet, så har jeg desværre ikke nok selvdiciplin til at få pakket tasken og komme i fitness. Heller ikke selvom jeg ved, at det giver god energi, godt humør og overskud til at klare alle de ting jeg skal.

Andre der har det ligesom mig – bare engang imellem?

For så må I endelig gerne dele jeres tips og tricks til hvordan i bevarer motivationen, når hverdagen er presset med tusind andre ting. 🙂

Der ud over fik jeg den lidt trælse besked i går, at min drømme-kandidat-uddannelse (som ligger i Odense) desværre ikke bliver til noget. Alle fremtidsplaner er derfor blevet vendt på hovedet i løbet af det sidste døgns tid. Det påvirker også humøret og overskuddet en smule.

Jeg har det lidt som om, at jeg har glemt mig selv midt i alt skynd-dig-skynd-dig ræset. Glemt hvor vigtigt det er at stoppe op og trække vejret. Glemt, at selvom jeg virkelig elsker mit studie og mit arbejde, så har jeg også brug for at logge af og lade op en gang i mellem, hvis jeg skal kunne sparke lige så meget røv, som jeg gerne vil. Det hele hænger jo sammen.

Derfor håber jeg, at I vil være med til at hjælpe mig og hinanden med at peppe, inspirere og motivere til, at vi ikke kommer til at glemme os selv. I stedet skal vi huske at prioritere alle de dejlige ting, der gør og glade i låget, helt uden at det kan ses på karakterbeviset eller på CVet. 😉

Derfor vil jeg nu smutte i køkkenet og lave lækker aftensmad til kæresten og mig, og bagefter vil jeg forkæle mig selv med de her sunde lækkerier:

(Klik på billedet for opskrift)

God torsdag. 🙂

Spis London: The Breakfast Club

Godmorgen fra The Breakfast Club

Mens jeg var i London, fik jeg en ide – jeg vil lave en side her på bloggen, hvor jeg vil samle alle mine gode tips til lækre spisesteder jeg kender. Jeg leder altid selv efter tips til lækre spisesteder, så hvorfor ikke samle dem alle et sted, så det bliver lettere for os alle sammen, når vi er i en ny by, og skal have lækker mad?! Det er blevet til siden “Spis Verden” – (øverst til højre i menuen), hvor I med tiden vil kunne klikke jer ind på en række af de byer jeg har været i/kommer til at besøge og se byernes bedste menuer – smart hva?! Og hvis I selv har et mega godt tip til et lækkert spisested i jeres by, som man bare SKAL prøve, så del gerne tippet her på siden. 😉

Og så til det første “Spis”-indlæg nogensinde. Det er naturligvis fra London, hvor jeg lige har været på ferie hos min dejlige søster. En af de første dage tog vi på The Breakfast Club ude i nærheden af Brick Lane, men morgenmadsklubben har også restauranter flere andre steder i London. Min søster og jeg ankom til The Breakfast Club cirka klokken tyve minutter over 10 en søndag morgen. Vi fik hurtigt anvist et bord og gik i gang med at bestille. Ti minutter senere var der kæmpe kø for at få et bord, så jeg kan kun anbefale at man besøger morgenmadsklubben nogenlunde tideligt – de havde travlt. Alligevel gik det hurtigt med at bestille og få maden serveret. Det var dejligt.

Menuen på The Breakfast Club

Menuen på The Breakfast Club er ret omfattende og samtidig også ret klassisk med masser af engelske og amerikanske morgenmadsretter. Min søster og jeg valgte at gå all in på retten “The All American”. Og jeg kan godt sige jer at det var noget af et bjerg af mad vi fik serveret! 4 pandekager med sirup, spejlæg (lavet af 2 æg), hjemmelavede stegte kartofler og bacon. Det var lidt som at være med i et afsnit af Man vs. Food.

Min søster går til kamp mod The All American

Madbjerget 🙂

I forhold til pris så kostede hele herligheden på tallerkenen 10 pund, og så cirka 3 pund for drikkevarerne. Lidt til den dyre side for morgenmad måske, men med alt det mad vi fik var det mere end rimeligt. Maden smagte dejligt, vi blev virkelig mætte, og vi behøvede faktisk ikke spise igen før til aften.

Jeg vil klart anbefale alle, som ikke er super hooked på den traditionelle engelske morgenmad, at slå et smut forbi morgenmadsklubben, som du kan finde flere forskellige steder i London.

Søsterliv: På journalisthøjskolen

Bloggen har været ret stille, siden jeg kom hjem fra London. Der har været fuld knald på i det virkelige liv på mit studiejob, på magasinet jeg er chefredaktør for (vi udkommer lige om lidt – link følger), og så er jeg startet på tilvalg på journalisthøjskolen. Det har været hektisk og fantastisk på en gang. Jeg er virkelig havnet på min rette hylde, men det tager alligevel lige lidt tid at finde sig til rette derfor tavsheden. 🙂 Jeg glæder mig til at fortælle jer meget mere om det hele, og vise jer nogle af de mange seje projekter, jeg går og arbejder med lige nu. Men det må blive en anden aften. Nu kalder lektierne. 🙂

Sukkerfrie søstre: Sukkerfrie Chokoladecupcakes

Min søster og jeg til Wicked i London 🙂

WordPress driller mig altså en smule lige for tiden, så det her indlæg skulle faktisk være kommet i går, men nu får I det i dag til at forsøde tirsdagen med (på den sukkerfrie måde). Jeg har endnu en gang fået besøg af de søde sukkerfrie søstre Bettina og Charlotte fra Colorful Fun Living (læs deres første indlæg her, hvor Bettina deler hendes yndlings sukkerfrie opskrift). I dag deler Charlotte hendes yndlingsopskrift, som ikke bare skulle være en fryd for ganen (mega hipt udtryk, I know), men også for øjnene. Bettina og Charlotte, ordet er jeres:

 

Sukkerfrie Chokolade Cupcakes

Så er turden kommet til vores opskrift nummer to. Denne gang er der tale om nogle super lækre cupcakes. Cupcaksne består af en chokolademuffin med chokolade frosting på toppen. Chokolademuffinsne er lavet med sødemidlet Perfect Fit, som fås i alle større supermarkeder. Dette produkt er ikke kun et sødemiddel, men det gør også, at man kan halvere fedtstofmængden i det, man bager, uden at det kan smages i slutresultatet. Dette produkt er altså meget velegnet til personer med sukkersyge og andre, der både vil spise low carb og low fat. Frostingen er lavet af to ingredienser, som jeg altid har på lager nemlig kokosmælk og mørk chokolade. Frostingen kan også laves på fløde, men den er virkelig lækker, når den laves af kokosfløde, og det giver desuden en dejlig naturlig sødme til frostingen. Disse cupcakes smager præcis som en lækker, sukkerfyldt cupcake, og der er ingen træls bismag fra sødemidlet. Inspirationen til kagerne er hentet fra sukkerfrikager.dk

Ingredienser: Kager (ca. 12 stk)

• 120 g mel
• 60 g Perfect Fit
• 30 g kakao
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 æg
• 3/4 dl mælk
• 1 dl yoghurt/skyr/A38
• 1/2 dl olie
• 1 knivspids salt
• 12-24 små stykker chokolade (enten sukkerfri eller med meget højt kakaoindhold)

Ingredienser: Frosting

• 1 dåse kokosmælk (ikke light)
• ca. 200 g chokolade (enten sukerfri eller med meget højt kakaoindhold)

Fremgangsmåde:

1. Dagen inden kagerne skal spises, kommes kokosmælken i køleskabet natten over (skal bruges til frostingen).
2. Når dåsen med kokosmælk har stået på køl i ca. 10 timer, åbnes den, og kokosfløden (det hårde) lægges i en lille gryde. Tip: kokosvandet fylder jeg i en isterningpose, og så bruger jeg det fx til smoothies.
3. Nu skal kokosfløden varmes op ved lav temperatur sammen med chokoladen indtil alt er smeltet.
4. Køl massen af til den er helt afkølet (i 1-3 timer eller evt. natten over). Imens frostingen afkøles, laves kagerne.
5. Bland mel, kakao, salt, bagepulver og Perfect Fit og sigt det hele ned i en skål.
6. Tilsæt nu vaniljepulver, æg, mælk, yoghurt/skyr/A38 og olie, og rør det hele godt sammen, så der ikke er klumper.
7. Put papirs-muffinforme i en metal-muffinform og fordel dejen i ca. 12 forme.
8. Put 1-2 stykker chokolade ned under dejen midt i hver muffinform.
9. Bag kagerne midt i en 200 grader varm ovn i omkring 20 min og lad herefter kagerne køle helt af.
10. Inden serveringen piskes frostingen let, blød og luftig (samme konsistens som flødeskum).
11. Kom evt. frostingen i en sprøjtepose med en tylle i, og sprøjt ud på kagen i et fint mønster. Velbekomme.

Søstertip: Spis London

Jeg har jo været på en lille lækker hyggelig søsterferie i London, så det næste stykke tid vil jeg lave en lille Spis London-guide. Guiden bliver fyldt med ideer til lækre spisesteder i London og mine personlige anbefalinger af de forskellige steder. Jeg håber at I vil kunne lide ideen. 😉

Søsters sukkerfri gæster: Colerful Fun Living – Sukkerfri Chokoladebrownie ala Australien

Bettina

Charlotte

Hej med jer. Hvordan går det hjemme i Danmark? Jeg nyder livet efter eksamen (fik 10 i mundtlig retorik i fredags) hos min søster i London. Vi oplever en masse sjove ting og spiser en masse lækker mad (guide til lækre spisesteder følger, når jeg kommer hjem).

Men i dag skal det ikke handle om mig og min søster, men derimod de skønne søstre Charlotte og Bettina fra bloggen Colorful Fun Living. Efter jeg postede mit indlæg i starten af januar om projekt Søster uden Sukker, var de så søde at skrive til mig, om de ikke måtte have lov til at vise et par sukkerfri opskrifter på min blog. Og selvfølgelig må de det for hvem vil ikke gerne inspireres til lidt lækker mad af et par sukkerfri søstre?! Charlotte og Bettina – ordet er jeres.

Lidt om os:

Vi er et søskendepar fra Aarhus, men lige nu er Bettina bosiddende i Darwin, hvor hun arbejder som au-pair, mens Charlotte er hjemme i Aarhus, hvor hun studerer. Lidt i tråd med Søsters Køkken, så blev vores blog opstartet inden Bettina tog til Darwin, men for os handlede det om, at vi ville have noget at være fælles om, mens vi er langt væk fra hinanden. Der er gået et halvt år, siden vi vinkede farvel i lufthavnen, og der går endnu et halvt år, før vi kan se hinanden igen desværre. Alligevel er vi nærmest i kontakt hver dag på den ene eller anden måde, hvilket er skønt. Man finder virkelig ud af, hvor glad man er for sin søster, når man er adskilt i så lang tid 🙂

Her er lidt facts om os begge:

• Vi ELSKER farver, hvilket undrer vores mor meget, da hun er mest til sort og afdæmpede farver.
• Vi elsker at bage og specielt at eksperimentere med sundere kager og snacks.
• Vi elsker at være til step i fitnesscentret (og Bettina savner det meget i Darwin).
• Vi går oftest i kjole og vi ejer meget få par bukser (udover træningsbukser og leggins).
• Vi er opvokset i en forstad til Aarhus, som er omringet af marker.
• Vi elsker sommer, sol og varme (og vi bliver altid syge om vinteren).

Vores opskrift: Sukkerfri Chokoladebrownie ala Australien

Den første opskrift (vi har fået lov til at poste en mere her på bloggen) kommer fra Bettina, der som sagt bor i Australien lige nu. Denne opskrift er derfor stærkt inspireret af Australske opskrifter på sukkerfrie brownies. Denne kage er overdrevet lækker, og der er hverken tilsat mel eller sukker. I Darwin bruger man ofte kokossukker til at søde med. Kokossukker har et meget lavt glykæmisk indeks, men det er dog ikke 0 ligesom for eksempel stevias glykæmiske indeks er.

Søstertip: Raw kakaopulver og kokossukker kan købes i helsekostforretninger og Matas.

Ingredienser: (kageform 24 x 24)

• 350 g skrællet sød kartoffel
• 5 æg
• 60 g kokossukker
• 1 tsk vanilleekstrakt (fås vist ikke i Danmark, så tilføj evt. kornene fra 1 vanillestang i stedet)
• 75 g kokos olie
• 4 spsk blendet/meget fint kokosmel
• 40 g raw kakao pulver (hvis der benyttes ikke-raw så tilføj mere)
• 1 spsk kanel
• 150 g nødder (valnødder, cashewnødder eller lignende)

Frosting:

• 100 g dadler
• 1 moden avocado
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 60 g mælk
• 2 spsk kokossukker
• 2 spsk raw kakaopulver

Fremgangsmåde:

1. Blend nødderne i en blender eller med en stavblender (til den passende konsistens for dig).
2. Skræl den søde kartoffel, og damp i en gryde til den er helt udkogt og meget blød.
3. Dernæst blendes den søde kartoffel til noget der ligner kartoffelmos.
4. Tænd ovnen på ca. 180 grader varmluft.
5. I en skål med den blendede søde kartoffel tilsættes æg, og det røres godt ud.
6. Tilsæt derefter kokossukker, kokosolie og vanilleekstrakt, og rør det hele godt ud.
7. Tilsæt raw kakaopulver, kokosmel og kanel og rør godt igen.
8. Slutteligt tilsættes de blendede nødder, og rør dem godt ud i dejen.
9. I en form beklædt med bagepapir kommes dejen i, og formen sættes i ovnen i ca. 20-25 eller til den er fast (også på midten).
10. Lad kagen køle af imens du laver frostingen.

Frosting:

1. Sæt de tørrede dadler i blød i minimum 10 min.
2. Hæld vandet fra og fjern evt. sten, og blend dadlerne i en blender eller med en stavblender.
3. I samme skål tilsættes den skrællede avokado, hvor stenen også er fjernet, og den blendes i med dadlerne.
4. Tilsæt vaniljeekstrakt, mælk, raw kakaopulver og kokossukker og blend igen.
5. Blend massen til du synes, den har en tilpas tykkelse (tilsæt evt. mere mælk).
6. Stil frostingen på køl i ca. 10 min. så den stivner lidt.
7. Når kagen er helt afkølet, fordeles frostingen på kagen, og kagen kan nydes med det samme.
8. Kagen kan serveres med god samvittighed som den er, eller man kan evt. servere den med friske frugter eller bær. 🙂

Mums det lyder som en lækker sag tøser! Som nævnt, så er det her bare den første af 2 lækre opskrifter, som søstrene fra Colorful Fun Living vil inspirere os med her på bloggen. Så glæd dig til næste uge hvor Charlotte deler hendes yndlings sukkerfrie opskrift. Og hvis du bare ikke kan få nok af de sukkerfrie søstre, så kan du finde deres blog lige HER.